Ainda com as Lembranças....Espetinho de Peito de Peru com Bacon!

Impossivel não lembrar de como nos divertiamos lá na casa do Ricco no meio da Serra de Petrópolis, nem sempre estávamos todos juntos (uma questão de espaço) mas quase sempre alguns subiam juntos e a festa estava feita, muita comida, bebida e conversa para jogar fora, carteado, livros, musica, sauna, piscina, carros para serem lavados, motores para serem mexidos (maldita vez que resolvi trocar o cano de descarga do fusca, falta de jeito mandou lembrança...um horror), óleo para ser trocado, tiro ao alvo e sei lá mais que milhões de coisas faziamos....

Lembro bem desse espetinho de peito de peru (na época era novidade na churrascaria de um amigo) e é facílimo de ser feito, eu levava o peito de peru (comprava pronta a peça inteira na churrascaria Estrela do Sul já que era amigo do Renato, filho do dono na Av. Maracanã, 649 - Tijuca - Tel: (21) 2254-0630 / 2569-9193/5422) já temperado com bastante Páprica (esse era o segredo do tempero), só faltando cortar em cubos e enrolar o bacon fatiado, para assarmos na churrasqueira...............(outra versão é com o filé mignon bem temperado, cortado em cubos e também com o bacon enrolado).


Espetinho de Peito de Peru com Bacon

Ingredientes:

01 kg de peito de Peru
350 gramas de bacon fatiado (usei o da Sadia)
Sal qb
Páprica qb
Aji-no-moto qb

Modo de Preparo:

Corte o peito de peru em tiras compridas e grossas, agora corte em cubos grandes, tempere com sal, aji-no-moto e bastante páprica, enrole cada cubo em meia fatia de bacon e espete 03/04 em espetinhos de madeira ou vários em 01 espeto de aço).

Asse na churrasqueira (ou no forno pré-aquecido a 180ºC) até o bacon ficar dourado.

Sirva de imediato como aperitivo, acompanhado de sua bebida preferida.

Bom Apetite

Lembranças da Serra de Petrópolis..Pão de aliche !!!!!!!

Isso tem muito, muito tempo. Imaginem um grupo de amigos (cerca de 05 homens) todos entre 18 e 22 aninhos passando o final de semana na casa de campo (absolutamente isolada de tudo, no meio da Serra de Petrópolis) da familia de um deles ( Ricardo "Sapo" Farias o Ricco), sozinhos, tendo de cozinhar café da manhã, almoço e jantar com acesso a toda a bebida da casa (e era muito bem abastecida) e com sauna (uma coleção de livrinhos de bolso deliciosa) e piscina a disposição, tenho lembrança de churrascos memoráveis em uma churrasqueira famosa (parecia um carrinho de bebê, que traiçoeiramente chamavamos carrinho de bebê do "Mengele") que se fechava, fazendo um efeito similar a um forno, só que a carvão.

lembrança de porres homéricos curados com mergulhos na piscina de água gelada e descanso nas conversas intermináveis e nas risadas deliciosas e despreocupadas de amigos queridos (Kito, Barata, Marco, Luis, Alfredo, Ricco e seus Pais Manolo e Helda que sempre que também estavam, só faziam alegrar e enriquecer ainda mais o ambiente esfuziante.........todas essas lembranças para "falar"/escrever sobre o Pão de aliche do Kito (ele jura que quem o ensinou foi o Ricco mas como quando o Kito fazia ficava mais gostoso, era sempre o Kito que fazia), perfeito acompanhamento para cerveja gelada, martini seco e doce, caipira e caipirinha (cachaça excelente do estoque do Manolo), gin tônica e sei lá mais o que de drink's exóticos inventados pela nossa fértil imaginação, sempre com um toque de angostura ..........

Pão de Aliche

Ingredientes:

01 tablete de manteiga sem sal
01 lata de aliche (+/- 80g)
1/2 Kg de mussarela (fatiada)
02 bisnagas grandes (não muito frescas - compre pela manhã p/ usar à noite).


Modo de Preparo:

Abra a latinha e retire o aliche, reservando o azeite, amasse o aliche com a ajuda de um garfo, reserve.

Em uma panelinha derreta a manteiga em fogo baixo, junte o aliche e o azeite reservado, mexa bem e desligue o fogo, reserve.

Corte as cascas mais "duras" (e superficiais) do pão, e corte-o em fatias de +/- 2 dedos, arrume num refratário (Pirex) as fatias de pão colocando entre elas porções generosas de queijo (02 fatias) e leve ao forno (tempo suficiente para derreter o queijo).

Agora regue o pão com o molho de manteiga e aliche e sirva de imediato acompanhado de sua bebida predileta (prefiro com uma cerveja estupidamente gelada).


Bom Apetite

Costeletas de Porco, Coxa e Sobre-coxas de Frango no Suco de Tangerina.........................

Essa é para ser preparada com antecedência e não se ter trabalho quase nenhum, 24 horas marinando e 01:20 h assando no forno e está prontinho para ser degustado..............


Costeletas de Porco, Coxa e Sobre-coxas de Frango no Suco de Tangerina

Ingredientes:

03 coxas de frango (sem pele)
03 sobre-coxas de frango (sem pele)
01 costela de porco(cortadas de dois em dois ossos)
01 cabeça de alho (solte os dentes sem tirar a casca)
250 ml de suco de tangerina
Alecrim qb
Sal qb
Pimenta do reino moída na hora qb
Azeite qb
50 ml de molho shoyo
25 ml de molho Inglês
Aji-no-moto qb

Modo de preparo:

Tempere as carnes com sal, aji-no-moto, 01 pitada de alecrim seco e pimenta do reino, coloque as carnes temperadas dentro de um saco plástico grosso, agora derrame o molho shoyo, o molho Inglês, o suco de tangerina e os dentes de alho, aperte o saco para espulsar o ar e todas as carnes ficarem cobertas pela marinada, reserve na geladeira dentro de uma vasilha (Bowl) por 24 horas.

Pegue uma assadeira, espalhe azeite por toda ela, abra o saco plástico e retire as carnes uma a uma (coloque as costeletas com o osso voltado para baixo), ajeitando dentro da assadeira (sem ficar amontoado), espalhe os dentes de alho pela assadeira, derrame um fio de azeite sobre tudo.

Leve a assadeira com as carnes ao forno pré-aquecido em 180ºC por cerca de 01 hora (se necessário regue com o liquido da marinada), se já estiver bem dourado vire cada pedaço de carne e deixe grelhar do outro lado por cerca de 20 minutinhos.

Retire e sirva de imediato acompanhado de arroz branco e salada de folhas verdes

Bom Apetite