Casquinho de Siri..............

Atendendo ao pedido do nosso leitor Marcelo - Jundiaí - SP, segue essa receitinha de casquinho de siri que pode ou não ter caracteristicas baianas (azeite de dendê com o azeite de oliva) ser servida em casquinho de siri mesmo (é bem difícil de lavar) ou na concha da Shell (mesma do coquile St. Jacques) ou naquelas de louça que imitam o formato da casquinha de siri..................

Casquinho de Siri

Ingredientes:

500 gramas de carne de siri (cate novamente tirando as impurezas)
01 cebola grande (ralada)
02 dentes de alho (ralados)
01 tomate concassê (cortado em Brunoise, sem pele e sem semente)
01 limão (só o suco)
01 garrafinha de leite de coco
1/4 molho de coentro (ou salsinha, só as folhas)
50 gramas de farinha de rosca
50 gramas de queijo parmesão ralado
Azeite qb (01 colher de sopa de azeite dendê)
01 pimenta dedo de moça (cortada em brunoise e sem as sementes)
Sal qb
Pimenta do reino moída na hora qb

Modo de Preparo:

Em uma vasilha (Bowl) misture a farinha de rosca e o queijo parmesão ralado.Reserve.
Tempere a carne de siri com o suco do limão, 01 pitada de sal e outra de pimenta do reino. Reserve.
Em uma panela grande e em fogo médio, coloque um fio generoso de azeite de oliva (se gostar junte a colher de sopa de azeite de dendê), deixe aquecer e refogue a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça. Coloque o tomate mexa e depois a carne do siri, mexa bastante e coloque o leite de coco e as folhas de coentro (ou salsa), deixe cozinhar por 5 minutinhos em fogo baixo e secar um pouco (experimente e corrija o tempero se necessário).
Distribua a carne de siri refogada e cozida nas casquinhas (ou recipiente escolhido) e polvilhe bem a mistura de farinha de rosca com parmesão ralado.
Leve ao forno pré-aquecido 200ºC só para dourar a mistura de farinha de rosca com parmesão, sirva quente com um limão cortado em quatro pedaços para quem quiser pingar algumas gotas.

Bom Apetite