Cheesecake com calda de goiabada, amoras, morangos e etc...

Hoje me liga uma amiga queridissima e cozinheira de mão cheia querendo uma receita de Cheesecake (bolo/torta de queijo), mas que tinha que ser com a massa de biscoito por que ela não queria usar a massa brisée (mistura de farinha com manteiga), e tinha de ser com cream cheese porque o filho queria com cream cheese e não ricota, cottage ou outra coisa qualquer.........(ela comprou amoras para fazer uma calda e cobrir a cheesecake mas nós podemos fazer com o que quisermos, sou louco por cheesecake com calda de goiabada).
Como não sou de deixar amigo na mão, corri para atender a solicitação dela e aproveito para passar para vocês também, já que adoro cheesecake, exatamente por ser um doce não muito doce!

CHEESECAKE


Ingredientes para a massa:

1 pacote de 200 gramas (Biscoito Maisena)
130 gramas de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Desmanche os biscoitos no processador, ou no liquidificador, e bata até obter uma farinha.
Coloque essa farinha de biscoito em uma vasilha (Bowl) acrescente a manteiga e misture bem com as mãos, agora coloque/aperte essa massa contra as paredes e o fundo de uma forma (de fundo removível) com cerca de 24 centímetros de diâmetro, feito isso vamos levar essa forma ao forno pré-aquecido e deixar assar por 10 minutinhos apenas (ou até que a massa fique ligeiramente dourada), retire do forno e deixe esfriar quietinha em um canto da cozinha.

Ingredientes para o recheio:

800 gramas de cream cheese
01 xícara de chá de açúcar
03 colheres de sopa de farinha de trigo
05 ovos
01 pitada de sal
150 gramas de creme de leite fresco
01 colher de chá de raspas de limão
01 colher de chá de raspas de laranja
01 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Retire o cream cheese da geladeira com pelo menos uma (1) hora de antecedência para que fique na temperatura ambiente.
Misture o cream cheese e o açúcar em uma batedeira (ligue na posição 01) e bata o suficiente para que eles se misturem bem e fique cremoso, agora adicione o primeiro ovo e bata bem (posição 2) ,faça o mesmo com cada um deles, coloque e bata bem para incorporar cada um.
Agora junte o creme de leite, a farinha de trigo, as raspas de limão e de laranja, a pitada de sal, a essência de baunilha e bata tudo novamente muito bem.
Vamos colocar esse creme dentro da fôrma com a massa de biscoito já assada e reservada, leve tudo ao forno pré-aquecido para assar por 15 minutos, passado esse tempo diminua a temperatura ao mínimo e deixe assando por mais 40 minutos ou até que o centro não esteja mais brilhante (a cheesecake ainda estará com aspecto molenga, ela só ficará com a textura certa, após descansar na geladeira por 1 hora).
Retire do forno e deixe esfriando até que as laterais comecem a desgrudar da fôrma, com muito cuidado passe uma faca de ponta redonda ao redor da cheesecake, mas não retire-a da fôrma.
Depois de fria, coloque na geladeira por 1 hora.
Só depois disso retire o aro da fôrma e sirva a cheesecake pura, com a calda escolhida por cima (não se esqueça de só colocar a calda depois que a mesma esfriar).

Ingredientes para a calda:

250 gramas de goiabada (tem de ser de boa qualidade)
02 colheres de sopa de água

Modo de preparo:

Coloque tudo dentro de uma vasilha (Bowl) e leve para cozinhar em banho-maria até que a goiabada fique bem pastosa (acrescente um pouco mais de água se necessário), mexa com a ajuda de uma colher de pau, deixe esfriar bastante (mas sem deixar endurecer novamente) cubra a chessecake e leve tudo novamente para a geladeira por pelo menos 20 minutos (se preferir usar frutas frescas como amora, morango ou outra de sua preferência, faça uma calda com 100 ml de água, 100 gramas de açúcar e as frutas picadas, coloque tudo em uma panela e cozinhe em fogo brando até ficar com a consistência de uma geleada, deixe esfriar e cubra a cheesecake).

Bom Apetite