Dobradinha com Batatas...................

Essa é Carioca (da Gema) legitima, absolutamente deliciosa e encontrada em vários botequins espalhados pelas esquinas da vida (aqui no Rio)! Vamos a ela.............

Dobradinha Com Batatas

Ingredientes:

01 kg de Bucho
500 gramas de cenoura
100 gramas de manteiga
01 molho de cheiro verde picadinho (salsa e cebolinha)
Sal qb
300 gramas de cebola
500 gramas de batata
500 gramas de tomates
50 gramas de pimentão verde
50 gramas de pimentão vermelho
Pimenta do reino moída na hora qb
10 gramas de alho
100 ml de extrato de tomate
500 gramas de lingüiça calabresa
300 gramas de feijão branco

Modo de Preparo:

Cozinhe o bucho na panela de pressão por cerca de 40 minutos, retire da panela e tire a pele, pique em quadrados ou retângulos e reserve.
Pique a cenoura, a batata, o tomate, o pimentão verde e o pimentão vermelho em cubos, reserve.
Pique a lingüiça em rodelas, reserve.
Em uma panela grande e em fogo médio refogue a cebola e o alho, picados em brunoise com a manteiga, adicione a linguiça e em seguida a cenoura, a batata, o tomate e os pimentões. Tempere com sal e pimenta.
Coloque o feijão, o extrato de tomate e o bucho picado, a água e deixe cozinhar por mais 30 min ou até o feijão estar cozido (experimente e corrija o tempero).
Desligue o fogo e misture o cheiro verde, sirva imediatamente acompanhado de arroz Branco.


Bom Apetite