Pudim de leite condensado.........um com queijo e outro com leite de coco

Pudim de leite condensado, nunca tinha feito na vida e normalmente não gostava por achar muito doce, esse final de semana resolvi esse probleminha e o dito cujo já pode constar do meu portfólio e aviso aos navegantes que não ficaram muito doces, na verdade achei os dois muito bons mesmo, mérito para a receita da Chef Marisa Gomes de Oliveira.
Usamos dois métodos de cocção diferentes, banho maria no forno por cerca de 01 hora e banho maria dentro da panela de pressão por cerca de 15 minutos, escolha qual a sua preferência e faça essas delicias na sua casa....

Pudim de Leite Condensado com Queijo Parmesão

Ingredientes:

01 lata de leite condensado
01 e 1/2 lata de leite de vaca
04 ovos
03 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
400 gramas de açúcar
200 ml de água

Modo de Preparo:

Para fazermos a calda do pudim, misture muito bem misturado em uma vasilha (Bowl) o açúcar e a água, coloque em uma panela com cuidado para não sujar a borda da panela e acenda o fogo baixo, deixe cozinhar sem mexer (só depois do caramelo na cor que você quiser, mexa a panela como um todo mas não dentro pois pode açúcarar a calda) até que fique na cor castanho avermelhado, desligue o fogo e vire essa calda quente na forma do pudim (normalmente aquela com um buraco no meio - foto 01) , agora com cuidado vá virando a forma para que fique toda ela caramelada, deixe esfriar um pouco.
No liquidificador bata os demais ingredientes (leite condensado, leite de vaca, os ovos) e só por ultimo coloque o queijo parmesão e acabe de misturar com o botão pulsar.
Derrame essa mistura na forma sobre a calda ainda quente (mas não fervendo) e coloque em uma assadeira com água quente para cozinhar em banho-maria no forno pré-aquecido em 180ºC por cerca de 01 hora (espete com um palito ou garfo que deverá sair limpo) , uma boa opção é cobrir a forma com papel aluminio para evitar de que o pudim fique corado/queimadinho.
Retire do forno e deixe esfriar sobre a bancada, leve a geladeira e desenforme só depois de bem gelado.


Pudim de Leite Condensado com Leite de Coco

Ingredientes:

01 lata de leite condensado
01 lata de leite de Coco
1/2 lata de leite de vaca
04 ovos
400 gramas de açúcar
200 ml de água

Modo de Preparo:

Para fazermos a calda do pudim, misture muito bem misturado em uma vasilha (Bowl) o açúcar e a água, coloque em uma panela com cuidado para não sujar a borda da panela e acenda o fogo baixo, deixe cozinhar sem mexer (só depois do caramelo na cor que você quiser, mexa a panela como um todo mas não dentro pois pode açúcarar a calda) até que fique na cor castanho avermelhado, desligue o fogo e vire essa calda quente na forma do pudim (usamos um Bowl ao invés de uma forma de pudim - foto 02) , agora com cuidado vá virando a vasilha (Bowl) para que fique toda ela caramelada, deixe esfriar um pouco.
No liquidificador bata os demais ingredientes leite condensado, leite de coco e de vaca e os ovos.
Derrame essa mistura na vasilha (Bowl) sobre a calda ainda quente (mas não fervendo) , cubra a vasilha (Bowl) com filme plástico e coloque dentro de uma panela de pressão com 02/03 dedos de água, tampe a panela e acenda o fogo alto, assim que a válvula começar a apitar diminua o fogo e marque 15 minutos, após os 15 minutos desligue o fogo e deixe a pressão sair normalmente , abra a panela e espete o pudim com um palito ou garfo que deverá sair limpo (caso ainda não esteja bom, tampe a panela e deixe cozinhar mais 05 minutos).
Retire a vasilha (Bowl)com o pudim de dentro da panela e deixe esfriar sobre a bancada, leve a geladeira e só desenforme depois de bem gelado.

Bom Apetite