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sexta-feira, 30 de março de 2012

Chique e brasileirissimo, Blinis de Mandioca com Caviar de Berinjelas !!!!!!!!

Hoje atendendo ao pedido de um amigo achei essa receitinha maravilhosa da Chef Juliana Bonomo, espero que cause em vocês tanto sucesso quanto fez comigo......


BLINIS DE MANDIOCA COM CAVIAR DE BERINJELA



Ingredientes para o blinis de mandioca



200 gramas de mandioca (descascada e ralada fina)

20 ml de óleo de soja

01 ovo

50 gramas de farinha de trigo (peneirada)

100 ml de leite

07 gramas de fermento em pó

50 gramas de cebola picada em brunoise

Sal q.b.

Pimenta-do-reino q.b.


Modo de Preparo:


Misturar todos os ingredientes em uma vasilha (Bowl) até que se obtenha uma massa uniforme.

Aquecer uma frigideira anti-aderente e despejar uma colher de sobremesa de massa, deixando-a cozinhar. Vire a massa e deixe-a dourar.



Ingredientes para o caviar de berinjela



02 berinjelas

70 ml de azeite

05 gramas de cominho em pó

05 gramas de cebolinha picada

05 gramas de orégano seco

Sal q.b.

Pimenta-do-reino q.b.


Modo de Preparo :


Colocar as berinjelas inteiras no forno pré-aquecido a 200ºC, por aproximadamente 01 hora.

Abrir e retirar a polpa, que deve estar macia.

Amassar a polpa com um garfo e acrescentar o cominho, o sal, a pimenta e o azeite.

Misturar, acrescentar a cebolinha e o orégano e corrigir o tempero.



Montagem:



Colocar os blinis em uma bandeja com o caviar de berinjela sobre eles.

Servir como aperitivo.

Bom Apetite

quarta-feira, 14 de março de 2012

Sopa de Pedra............Portuguesa com certeza!





Hoje conversando com amigos acabei lembrando da Sopa de Pedra, fábula comum a vários Países e culturas diferentes que mostram a esperteza de alguém em dificuldades para conseguir se alimentar, contando com a curiosidade dos outros para conseguir os ingredientes.
A mais famosa representação que me vem a memória é da cidade Portuguesa de Almeirim no Ribatejo, onde um Frade (estátua acima) é o protagonista da história e onde pululam variações dessa sopa, pelos cardápios dos restaurantes locais.

Mas vamos a versão que mais me agrada....

Sopa de Pedra

Ingredientes:

04 belas pedras polidas e limpas
400 gramas de feijão vermelho
01 orelha de porco
01 pé de porco
01 chouriço de carne (do Almeirim)
01 chouriço de sangue (morcela do Almeirim)
600 gramas de carne de porco (toucinho magro, costelas)
02 cebolas grandes (cortadas em brunoise)
02 dentes de alho (finamentes picados)
400 gramas de batatas (inglesas)
01 molho de coentro (só as folhas)
01 lata de tomates pelatti
Azeite qb
Sal qb
01 folha de louro
pimenta do reino moida na hora qb

Modo de Preparo

Deixe o feijão de molho por cerca de doze horas, depois escorra e reserve.
Coloque um caldeirão para cozinhar sobre fogo médio, junte um fio generoso de azeite, o louro, a cebola, os alhos e depois os tomates, mexa bem coloque os grãos de feijão e cubra com água (se necessário acrescente mais água durante o cozimento), primeiro fogo alto e depois que começar a ferver, reduza o fogo e deixe cozinhando bem lentamente.

Em outra panela com um fio de azeite, grelhe (selar) levemente as carnes e os embutidos inteiros, depois cubra com água e deixe cozinhar até ficarem macios.

A medida que as carnes forem ficando cozidas, corte-as em pedaços pequenos e reserve.

Descasque as batatas e corte em cubos pequenos.

Depois que o feijão estiver cozido, separe 1/3 dele e reserve.

Aos 2/3 restantes, junte as batatas e deixe cozinhar.

Usando o mixer, transforme em purê o feijão reservado, junte o purê ao preparado já cozido, adicione o coentro picado e a pimenta a gosto.

Depois que os embutidos esfriarem, corte-os em rodelas finas e junte-os com as carnes ao preparado.

Decore com um punhado de folhas de coentro picado e sirva quente.

Coloque uma bela pedra bem lavada em cada prato fundo, suficientemente grande para não passar desapercebida.

Bom Apetite

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