Quase um Kassler .............(bisteca suína defumada e grelhada)

Lembram daquelas costeletas de porco bem grossas que comprei em Barra Mansa, pois é ontem as duas ultimas que tinham "sobrado", foram colocadas em salmoura, defumadas e depois grelhadas e Regina "jura" que parecia um Kassler.................

Quase um Kassler

02 costeletas de porco (cortadas com 02/03 dedos de espessura)
01 litro de água (para a salmoura)
02 dentes de alho (esmagados, para a salmoura)
01 colher de sopa cheia de sal (para a salmoura)
01 folha de louro (para a salmoura)
Azeite qb
Sal qb
Pimenta do reino moída na hora
02 colheres de sopa de molho shoyo
02 colheres de sobremesa cheias de serragem aromática

Modo de Preparo:

Prepare a salmoura, misture a água fervente com o sal, a folha de louro e os dentes de alho, reserve até ficar em temperatura ambiente.

Com a ajuda de uma faquinha com ponta afiada, faça diversos furos espalhados pela carne das costeletas pelos dois lados, agora cubra as costeletas com a salmoura (em temperatura ambiente) e leve a geladeira por cerca de 03/04 horas.

Passado o tempo, retire as costeletas da salmoura, deixe escorrer e seque com a ajuda de um papel absorvente, reserve.

Forre uma assadeira (que tenha grelha) com papel aluminio, coloque a serragem aromática e depois a grelha, sobre a grelha coloque as costeletas e feche a assadeira com papel aluminio (bem vedado para que a fumaça não escape), leve a assadeira sobre o fogão com uma boca ligada em fogo médio, deixe sobre o fogo por cerca de 15/20 minutos, depois desligue o fogo mas deixe a assadeira ainda fechada por mais 40 minutinhos.

Abra o papel aluminio e retire as costeletas (guarde em uma vasilha com tampa e deixe na geladeira para fazer depois, pode esperar até 03 dias).

Tempere as costeletas com a pimenta do reino.

Coloque uma frigideira com revestimento anti-aderente sobre fogo médio, derrame um fio de azeite e grelhe as costeletas um lado de cada vez (como é muito grossa tenha paciência) por cerca de 2/3 minutos de cada lado, assim que estiverem bem douradas, derrame o molho shoyo sobre elas e esfregue-as na frigideira dos dois lados.

Sirva de imediato acompanhadas de uma boa mostarda, arroz branco e salada de batatas (ou chucrute, Sauerkraut em alemão).

Bom Apetite